[sg_popup id=”4964″ event=”inherit”][/sg_popup] Hazelnoten en amandelen (40% tot 50%, geroosterd en gemalen) waar suiker aan toegevoegd is. Het resultaat is zeer smeuïg. Praliné is de meest geliefde chocoladevulling ter wereld. Gianduja is een zachte pasta van hazelnoten, chocolade en suiker. Boter, gemengd met chocolade en suiker, waar aroma en alcohol aan worden toegevoegd. Deze mix wordt opgeklopt wat het geheel lichter en luchtiger maakt. Gezien het feit dat deze vulling voornamelijk uit echte boter bestaat is de houdbaarheid korter. Chocolade gemengd met boter of room en suiker. Alcohol en aroma worden toegevoegd om de gewenste smaak te verkrijgen. Elke Pralibel-ganache wordt getypeerd door een intense zachtheid. Gekarameliseerde suiker. Karamelganache is een mélange van karamel en ganache. Een heerlijke mélange van amandelen en suiker. Pralibel gebruikte enkel kwaliteitsmarsepein met minimaal 33% amandelen. Sommige van onze referenties bestaan enkel uit witte, donkere of melkchocolade. Deze hebben dus geen vulling, maar munten uit in de typische smaak van de Belgische kwaliteitschocolade. Dessertpralines zijn pralines geproduceerd in een plastic cylinder en bevatten meerdere lagen. Naast de smaak en de geur is hier ook het visuele van groot belang. De vullingen zijn vergelijkbaar met deze van de grote families. Art deco pralines zijn pralines waarbij door gebruik te maken van de transfert techniek een figuur overgezet wordt van een bedrukt vel naar de praline. Zo kunnen er allerhande figuren als deco op pralines geplaatst worden. De deco wordt eerst gedrukt op het vel in spiegelbeeld. Suikervrije pralines zijn pralines waar geen suiker aan toegevoegd werd. De suiker aanwezig in de pralines (zeer weinig) is afkomstig van de cacaobonen. In deze pralines wordt suiker vervangen door maltitol (een chemisch gemodificeerd product) of door Stevia (een natuurlijk suikerprodukt). Voor maltitolpralines wordt suiker hierdoor volledig vervangen. Voor Steviapralines wordt suiker vervangen door Stevia en vulstoffen. De vulstoffen zijn meestal polycarbonaten en inuline. Het nadeel van Steviapralines is dat er een lichte achtersmaak is van zoethout, een smaak die mee met Stevia in de praline terechtkomt.
Onze pralines worden ingedeeld in functie van de vullingen.
Praliné
Gianduja
Botercrème (+ manons)
Ganache
Karamel + Karamelganache
Marsepein
Pure chocolade producten
Een speciale categorie van pralines zijn de desserts, de art deco pralines, de florines, de suikervrije pralines en bloom-pralines.
Dessertpralines
Art deco pralines
Suikervrije pralines